El súper alimento que te hace más feliz y saludable, y te da una excusa para comer curry | ES.GlobalScienceCollaboration.org

El súper alimento que te hace más feliz y saludable, y te da una excusa para comer curry

El súper alimento que te hace más feliz y saludable, y te da una excusa para comer curry

Hay un nuevo competidor que compiten por la corona de la col rizada como días de la última moda súper de nos. Y lo más probable es que sea en su armario de la cocina en este momento. Podemos presentar, cúrcuma

Olvídese de la col rizada. La cúrcuma es aquí. Claro, usted probablemente ya sabe la cúrcuma en polvo como el naranja quemado que se deslizó en el curry de profundidad y color. Pero apostamos a que no sabía lo que este polvo de alimentación puede hacer por su salud.

La cúrcuma se inicia la vida como una bombilla de color marrón parecido al papel profundamente en la tierra, que, cuando se cortó abierto es un naranja intenso, halógeno. Un incondicional de la medicina ayurvédica, la cúrcuma es vista como un elixir para cualquier cosa, desde problemas digestivos a la piel del problema.

“En la medicina ayurvédica, la cúrcuma se utiliza para todo,“dice el Dr. Deepa Apte, un médico con sede en Londres y practicante de Ayurveda. “También es una de las pocas cosas que pueden ser verificados científicamente como anti-hongos, anti-virales, anti-cancerígenos y la construcción inmunológico.” 

De hecho, es esta vasta acumulación de la investigación académica, que está dando credibilidad a esta especia occidental del Este. Hasta la fecha se han realizado más de 5.000 estudios significativos sobre la cúrcuma. Tome el reciente estudio publicado en la revista Investigación de Fitoterapia que mostró que el polifenol principal en la cúrcuma, la curcumina, es seguro y eficaz en el tratamiento de la depresión grave. Las puntuaciones de los estudios respetados, por su parte, el punto hacia la cúrcuma (y más específicamente la curcumina) ayudando a prevenir ciertas formas de cáncer incluyendo cáncer de mama, de piel y cáncer de páncreas.

Mientras tanto, un nuevo estudio de la Insititute alemana de Neurociencia y Medicina, publicado esta semana, se ha descubierto que la cúrcuma puede sobrealimentar la capacidad del cerebro para curarse a sí mismo - que podría ser crucial en la lucha contra los accidentes cerebrovasculares y la enfermedad de Alzheimer.

Ah, y por no hablar de sus efectos sobre el azúcar en la sangre (la cual ayuda a equilibrar) y la quema de grasa (un estudio estadounidense mostró que el consumo de cúrcuma reducción de la ganancia de peso y la grasa corporal total en ratones). Suficiente para hacer que uno se pregunta por qué se ha tardado tanto tiempo para ponerse al día.

“Propiedades para la salud de la cúrcuma han sido conocidas por las personas que trabajan dentro de la industria de la salud y la alimentación durante años”, dice el chef John Gregory-Smith, autor de la especia Mighty Express ($ 20, Watkins Publishing). Ha estado usando la cúrcuma en su cocina durante los últimos 10 años. “El problema es que está tradicionalmente ha sido difícil de encontrar fresco (que tendrá que ir a un mercado asiático conseguirlo fresco) y difíciles de integrar en una dieta todos los días.”

Pero ya no más. “Cúrcuma fresca, sin embargo, es fácil de incorporar en las bebidas”, explica Gregory-Smith, que comienza cada mañana con una taza de agua caliente, una rodaja de limón y una pizca de cúrcuma. “La tendencia actual de los bares de jugos y leches alternativas da una oportunidad para que la cúrcuma para expandir su ámbito de competencias más allá de curry.” Y tiene expandirla. Este mes, Selfridges abre su primera barra de MYLK, la venta de leche de nuez, toda impregnada de cúrcuma. Bares de jugos de la capital por su parte, tienen en la acción, también. Prima de pista, un servicio en línea jugo dice uno de sus mejores-venta de bebidas es una de cúrcuma y naranja tiro, mientras que la cadena jugo de Pressery hace su agosto con su jugo de Hollywood - cuyo principal componente es la cúrcuma. “Y no se trata sólo de jugos y leches”, dice Leah Anderson O'Loughlin, Selfridges panadería y productos lácteos comprador. “Hemos visto un aumento del 15% en la venta de la especia cúrcuma en el taller, también.”

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